Chocolate cookie dough sandwich cookies
Mjuk browniekaka + världens krämigaste kakdeg = LOVE LOVE LOVE!
När jag var på sommarkollo när jag gick i högstadiet så hade vi en dag som vi kallade för "tvärtomdagen". Det var höjdpunkten för mig under hela kollot. Det var inget speciellt egentligen förutom att vi började morgonen på samma sätt som vi avslutade kvällen och kvällen avslutades som om vi hade börjat morgonen.
Vilket innebar att jag fick äta korv med bröd till frukost och godis på morgonen och frukostmat innan läggdags. Inte undra på att jag älskade den dagen så mycket..
Varför tar jag ens upp det nu? När jag tog första tuggan av den här kakan så hade jag liksom ångrat mig att jag hade ätit middag innan. Den var så god att jag var orolig att jag inte skulle orka ta två. Då tänkte jag att nästa gång, ska jag ha en "tvärtommiddag". Efterrätt först och middagen efter.
Det är nästan olagligt. Men en gång lär väl inte skada...
När jag började plugga till dietist så var det med mitt brinnande intresse för allergier och intoleranser som jag sökte in till utbildningen. Jag älskar när jag får hjälpa en som har mjölkallergi eller glutenintolerans. Men som dietist får du träffa så många fler diagnoser och hjälpa dem som behöver både gå upp i vikt och gå ner i vikt eller har någon annan sjukdom som påverkar nutritionen.
Jag älskar att baka och laga mat. Men jag älskar att äta det minst lika mycket också. Jag har lärt mig att allt handlar om balans i livet. Det var en dietist på utbildningen som sa, "du kan äta av allting, men inte av allt alltid". Jag tycker med dem orden att jag inte behöver säga så mycket mer. Vi behöver alla äta bra mat och välja bra livsmedel för vår hälsa och våra kroppars skull.
Men vi behöver också ibland ge kärlek till själen. Dessa kakorna är faktiskt ganska så bra på det. Åtminstone gjorde de mig nöjdare än nöjdast.
Men ni kan också äta dem utan fyllning om det räcker för er. De är mjuka inuti och smakar helt underbart tillsammans med ett glas kall mjölk. Med fyllning så blir de bara bättre. Om man som jag då älskar cookie dough..
Och vad hände med Honey cumb och chokladdesserten deluxe då som jag lovade i förra inlägget?! Ehm..jag glömde helt enkelt bort det. Så de ligger kvar och väntar i frysen. Tur jag hade det här receptet att visa er istället!
Chocolate chip fudge cookies
14 stycken eller 7 stycken dubbla
150 g mörk choklad
30 g smör
2,75 dl mjöl
3 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 ägg
1 dl strösocker
0,75 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
100 g hackad mjölkchoklad
Sätt ugnen på 150 grader.
Smält mörk choklad tillsammans med smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ihop ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en bunke. Blanda sedan de torra ingredienserna i en annan bunke och tillsätt dem i äggsmeten. Vispa tills smeten är precis jämnt blandad, men inte mer.
Vänd ner chokladsmöret och den hackade mjölkchokladen i smeten med hjälp av en slickepot.
Förbered en plåt med bakplåtspapper och skopa upp smeten. Tänk på att kakorna kan flyta ut litegrann så lägg dem med lite mellanrum. Det blir 14 stycken ganska stora kakor. *
Grädda dem i mitten av ugnen i 12 minuter. Låt de svalna helt innan du lyfter bort dem från bakplåtspappret och fyller dem med cookie dough.
Krämig cookie dough fyllning
Räcker till 7 stycken fyllda kakor (kan eventuellt bli lite över, WIN)
1,5 dl farinsocker
55 g smör i rumstemperatur
2,75 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
8 msk mjölk
1 dl chokladknappar
Vispa farinsocker och smör i en bunke tills det är lent och krämigt. Sikta därefter ner mjöl, vaniljsocker och salt och vispa sedan tills det gått in helt.
Därefter vispar du långsamt ner en matsked i taget av mjölken, totalt 8 matskedar, tills allt gått in i smeten. Vänd därefter ner chokladknapparna med en slickepot.
Bred ut kakdegen på 7 stycken kakor och lägg därefter på en varsin kaka på varje så det blir en sandwich.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Jag använder en glasskopa som mått för att jag tycker det ger en bra storlek på kakorna och enkelt sätt att få alla lika stora på.
Får nog ha en sådan där tvärtommiddag snart tror jag...
Åhh dom ser supergoda ut ska nog baka dom lite senare i veckan så tack för receptet❤️