Kyckling- och avokado quesadillas med röd curry kryddad mango chutney
It's all about the comfort food today!
YES! Idag delar jag med mig av den bästa middagen man kan göra efter en lång dag hemifrån. När man inte orkar stå i köket för länge och man helst vill att middagen ska bli klar på ett kick. Man kan dessutom förbereda lite dagen innan om man vill. Så att allt bara är att lägga samman när det väl är dags för käk sen. Jag är förberedelsernas kvinna, hehe.
Jag älskar att förbereda och har inga problem med att se till att få vissa saker gjort dagen innan för att det ska underlätta för mig när jag kommer hem efter en lång dag på jobbet. Det är sant!
Hur fungerar ni? Gillar ni att förbereda så att saker och ting går snabbare när det väl är dags för middagen? Hur som helst. Den här middagen är riiiiiiktigt god och så ENKEL. Det ska bli så kul att dela med mig av detta receptet till er!
Den som kom på quesadillas borde få ett pris. Jag äter hellre detta än tacos alla dagar i veckan om ni frågar mig.
Okej, okej. Men ska vi gå in på receptet då? Det man finner mellan bröden är...
...riven ost
...grillad marinerad kyckling
...röd curry kryddad mango chutney (YEAY den är så god)
...mosad avokado
Det är allt men det behövs inget mer, jag lovar er!
Jag får väl erkänna att mycket av smaken kommer från min helt fantastiskt goda röd curry kryddade mango chutney. Istället för att göra en sås helt själv från grunden beslöt jag mig för att "piffa" upp min mango chutney jag hade hemma. Jag tänkte lite asiatiskt och rörde samman en jädrans god chutney hörrni. Den här är snäppet bättre än den vanliga tycker jag!
Ni blandar helt enkelt mango chutney med röd currypasta, ljus soja och zest från lime. Det är inte mer än så men det kryddade upp såsen och lyfte den flera nivåer. YESS. Ni måste prova detta! Limezesten sätter en fräsch touch på det hela. Sen är det viktigt att ni använder ljus soja, annars kommer sojan ta över alldeles för mycket i såsen.
När ni rört samman såsen är det bara att sätta igång och tillaga era quesadillas. Ni börjar med att marinera kycklingen tillsammans med lite av såsen. Sedan grillar eller steker ni snabbt på den i en varm panna.
Det är det här steget jag menar att ni enkelt kan ha förberett innan. Om ni gör såsen och kycklingen så kommer middagen vara klar på nolltid sedan. NICE. Såsen blir dessutom bara godare och godare desto längre den får stå och gotta sig...
Man kan tillaga sina quesadillas i stekpannan men jag tycker det är enklare att göra dem i ugnen för att man kan då göra flera samtidigt. Men det gör man precis som man vill såklart.
När ni har alla ingredienserna framför er kan ni börja montera samman dem. Lägg tortillabrödet framför dig. Strö över riven ost (snåla inte) och därefter de övriga ingredienserna som mosad avokado och skivad kyckling. Avsluta med att klicka ut såsen runt om. På med ett tortillabröd över fyllningen och sen in med den i ugnen tills osten smälter och kanterna blivit gyllene. I sisådär 10 minuter.
KLART!
Det viktiga är att ni serverar quesadillasen tillsammans med er röd curry kryddade mango chutney vid sidan om också.
Nog pratat om detta. Ni har er middagslösning precis här!
Kyckling- och avokado quesadillas med röd curry kryddad mango chutney
2 stycken
Röd curry kryddad mango chutney *
300 g mango chutney
1 msk ljus soja
2 tsk röd currypasta
zest från 1 lime
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Quesadillas
1-2 kycklingfiléer (beroende på hur stora de är)
2 avokado, mosade
Röd curry kryddad mango chutney *
2 dl riven ost
4 stycken stora tortillabröd
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg 0,5 dl mango- och röd curry chutney i en bunke tillsammans med skivad kycklingfilé. Värm upp en stekpanna och stek kycklingen klar på medelhög värme. Ställ åt sidan.
MONTERA IHOP DINA QUESADILLAS SÅ HÄR:
Lägg två tortillabröd framför dig på en bakplåtsklädd plåt. Lägg 1 dl riven ost på varje bröd. Fördela sedan ut en mosad avokado på varje bröd. Skiva upp kycklingbitarna i tunna skivor och fördela ut dem också på bröden. Avsluta med att klicka ut mango- och röd curry chutney.
Lägg ett tortillabröd ovanpå fyllningen på båda.
Ugnsbaka dina quesadillas i cirka 7-10 minuter eller tills osten smält och kanterna blivit gyllene.
SERVERA SÅ HÄR:
Klipp eller skär dina quesadillas i tårtbitar och servera direkt tillsammans med mango- och röd curry chutney.
Nedräkningen till London är i full gång hörrni! 1 DAG KVAR!
Men gott!!! Quesadillas😍